niedziela, 2 czerwca 2019

Tort truskawkowy

Składniki:

Biszkopt:
-4 jajka
-szklanka cukru
-pół szklanki mąki pszennej
-pół szklanki mąki ziemniaczanej
-łyżeczka proszku do pieczenia
-1/4 łyżeczki sody

Masa do środka:
-budyń waniliowy
-0,5l mleka
-125 g margaryny
-300 g truskawek

 Masa na wierzch:
-350 ml śmietanki 30% śmietanfix
-2 łyżki cukru
-truskawki do ozdoby

Sposób przygotowania:
Jajka rozdzielamy. Białka ubijamy z cukrem i sodą na sztywną masę. Dodajemy żółtka i delikatnie mieszamy. Dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie łączymy składniki i przelewamy do foremki (użyłam foremki o średnicy 18 cm). Pieczemy około 30 minut w 180 stopniach. Budyń przyrządzamy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Studzimy, po czym miksujemy z margaryną. Wkrajamy do niego truskawki, mieszamy i odstawiamy do lodówki. Schłodzoną śmietankę ubijamy z cukrem i śmietanfixem. Na wierzchu i bokach rozsmarowujemy masę śmietankową. Wystudzony biszkopt przekrawamy na 3 równe części. Dwie z nich przekładamy masą budyniową z truskawkami. Przykrywamy trzecią. Na wierzchu i bokach rozsmarowujemy masę śmietankową. Na górze układamy truskawki. Tort z truskawkami wkładamy do lodówki do schłodzenia. 

Źródło obrazka- pixabay

niedziela, 19 maja 2019

Lody waniliowe

Składniki: 

Krem angielski:
  • 500 ml pełnego mleka (3,2%)
  • 125 g cukru
  • ziarenka z 1 laski wanilii, przeciętej wzdłuż*
  • 6 żółtek

Ponadto:
  • 100 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej

Do garnuszka wlać mleko, dodać 2/3 cukru z przepisu i ziarenka wanilii*, wymieszać i na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia. W międzyczasie utrzeć w misie miksera żółtka z resztą cukru, do uzyskania jasnego, puszystego kremu. Gotujące się mleko wlać do żółtek, cały czas mieszając trzepaczką, a następnie wlać z powrotem do garnuszka. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż gęstniejący krem będzie ją lekko oblepiał. Natychmiast zdjąć z ognia, nie doprowadzać do wrzenia - krem by się zwarzył. Przelać do naczynia i pozostawić do wystudzenia. Przykryć folią spożywczą i schłodzić w lodówce. Zimny krem angielski wymieszać ze schłodzoną kremówką. Wlać do maszyny do lodów i dalej postępować według jej instrukcji. Przełożyć do pojemniczka i włożyć na kilka godzin do zamrażarki. Gotowe lody powinny być zwarte, ale zachowywać kremową konsystencję. Lody można również wykonać bez maszyny - schłodzone składniki zmiksować, przelać do pojemnika, włożyć do zamrażarki. Podczas chłodzenia mniej więcej co 30 minut przez pierwsze 3 godziny miksować, by nie wytworzyły się kryształki lodu i lody były bardziej puszyste. Zamrozić.

* Laskę wanilii również można dodać, dla zapachu i aromatu, po wystudzeniu wyjąć.

Źródło obrazka- pixabay

Rafaello

Składniki:


  • ok. 450 g herbatników (3 warstwy)
  • 3 szklanki mleka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 czubate łyżki mąki pszennej
  • 250 g masła
  • 50 g białej czekolady
  • 1 szklanka wiórków kokosowych

Wierzch:

  • 50 g białej czekolady
  • 1/2 szklanki wiórków kokosowych
Krem budyniowy: Połowę mleka wlewam do rondelka i doprowadzam do zagotowania. Resztę mleka mieszam z cukrem, cukrem waniliowym i mąką pszenną i ziemniaczaną. Do gotującego się mleka wlewam sporządzoną mieszaninę i cały czas mieszając gotuję na niewielkim ogniu do zgęstnienia.
Miękkie masło ucieram za pomocą miksera na puch. Do utartego masła dodaję po łyżce zimny budyń i dalej miksuję. Na koniec wsypuję wiórki kokosowe i 50 g startej czekolady. Masę dzielę na 3 równe części. W formie układam warstwę herbatników. Wykładam 1/3 części kremu, przykrywam kolejną warstwą ciastek. Po czym smaruję kolejną 1/3 części kremu, wykładam herbatniki i ostatnią część kremu. Wierzch posypuję resztą (50 g) startej czekolady i połową szklanki wiórków kokosowych. Wstawiam do lodówki na kilka godzin do schłodzenia.


Źródło obrazka- pixabay

Kisiel malinowy


Składniki
  • świeże lub krojone maliny- 400 g
  • skrobia ziemniaczana- 4 łyżeczki
  • cukier- 4 łyżeczki
  • jogurt naturalny- 60 g
Wykonanie
Zmiksuj maliny z cukrem, a następnie dodaj skrobię ziemniaczaną, kilka łyżek zimnej wody i wymieszaj. Zagotuj 100 ml wody. Całość wylej na wrzącą wodę jednocześnie delikatnie mieszając. Chwilę zagotuj po czym odstaw z ognia, przełóż do przezroczystej salaterki. Kisiel udekoruj gęstym jogurtem, a na wierzch połóż listek zielonej bazylii.

Źródło obrazka- pixabay

Ciasto 3 bit

Składniki: 
  • 3-4 paczki herbatników po 130 g
  • 1 puszka masy krówkowej - około 500 g (polecam gotową masę z Gostynia)
  • 400 ml śmietany kremówki
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1-2 śmietan fix (opcjonalnie)
  • 2 budynie śmietankowe/waniliowe
  • 2 łyżki cukru (opcjonalnie do budyniu)
  • 750 ml mleka
  • 100 g miękkiego masła
  • 100 g czekolady (mlecznej lub gorzkiej) do dekoracji

Wykonanie
Przygotowania zacznij od zrobienia budyniu - użyj do niego jedynie 750 ml mleka (a nie litr), jeśli chcesz to go lekko posłodź. Gotuj go na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, a następnie odstaw do wystudzenia. Gdy będzie zupełnie zimny zmiksuj go z miękkim masłem. Dno przygotowanej blaszki wyłóż herbatnikami. Masę krówkową lekko podgrzej w kąpieli wodnej i rozsmaruj na herbatnikach. Przykryj drugą warstwą herbatników. Teraz wyłóż krem budyniowy i ponownie połóż warstwę herbatników. Ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem (możesz dodać śmietan fix). Wyłóż ją na ciasto, a wierzch udekoruj startą czekoladą. Schłodzić ciasto w lodówce - najlepiej przez całą noc.

Źródło obrazka- pixabay

Ciastka owsiane

Składniki:
-1,5 szklanki płatków owasianych
-100g miękkiego masła
-4 łyżki cukru
-2 jajka
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-2 łyżki mąki pszennej

Sposób przygotowania:
W misce umieść mąkę, proszek do pieczenia, cukier i płatki owsiane. Wbij dwa jajka i dodaj miękkie roztopione masło. Całość dobrze wmieszaj. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Nałóż porcje ciastek na blaszkę. Wstaw do piekarnika nagrzanego

Źródło obrazka- pixabay

Sernik Ananasek

Składniki:

Ciasto kruche
-3 szklanki (450 g) mąki pszennej
-75 g cukru pudru
-1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
-225 g masła (zimnego)
-4 jajka

 Masa serowa
-4 kostki zmielonego twarogu półtłustego, każda po 250 g
-200 g masła (miękkiego)
-2/3 szklanki cukru pudru
-2 budynie waniliowe lub śmietankowe bez cukru
-2 jajka
-100 g wiórków kokosowych

Co jeszcze dodamy do sernika:
-1/2 szklanki cukru pudru (do bezy)
-1 duża puszka ananasów w syropie
-cukier puder do posypania 
Sposób przygotowania:
Do mąki dodać cukier, proszek do pieczenia oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Miksować mieszadłem miksera lub rozcierać palcami lub siekać na stolnicy, aż powstaną drobne okruszki ciasta. Dodać żółtka (białka zachować do bezy) i połączyć ciasto w jednolitą kulę. Schować do lodówki. Utrzeć miękkie masło z cukrem na puszystą masę, następnie po łyżce dodawać ser miksując na jednolitą masę, dodać proszki budyniowe, jajka oraz zmiksowane w melakserze lub młynku do kawy wiórki kokosowe. Zmiksować na jednolitą masę, pod koniec dodając likier lub syrop kokosowy. W czystej misce ubić na sztywną pianę pozostałe ze spodu białka, następnie stopniowo dodawać cukier puder cały czas ubijając, na koniec ubijać jeszcze przez ok. 5 minut aż piana będzie gęsta i błyszcząca.Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Przygotować prostokątną formę o wymiarach ok. 20 x 30 cm, posmarować ją masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na 2 części, jedną nieco większą od drugiej. Większą część pokroić na plasterki i wylepić nimi spód formy, podoklejać palcami brakujące miejsca. Drugą część ciasta połączyć z wiórkami kokosowymi i zetrzeć na tarce. Na spód ciasta wyłożyć masę serową. Na wierzch wyłożyć drobno pokrojone odsączone ananasy, wszystko przykryć ubitymi białkami. Na wierzch wyłożyć starte ciasto z wiórkami kokosowymi. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec na złoty kolor przez około 40 min. Na ok. 10 minut przed końcem pieczenia można położyć na serniku folię aluminiową aby wierzch za bardzo się nie zrumienił. Ostudzić, następnie schłodzić, posypać cukrem pudrem.

Źródło obrazka- pixabay