Lody waniliowe

Składniki: 

Krem angielski:

• 500 ml pełnego mleka (3,2%)
• 125 g cukru
• ziarenka z 1 laski wanilii, przeciętej wzdłuż*
• 6 żółtek

Ponadto:

• 100 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej

Do garnuszka wlać mleko, dodać 2/3 cukru z przepisu i ziarenka wanilii*, wymieszać i na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia. W międzyczasie utrzeć w misie miksera żółtka z resztą cukru, do uzyskania jasnego, puszystego kremu. Gotujące się mleko wlać do żółtek, cały czas mieszając trzepaczką, a następnie wlać z powrotem do garnuszka. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż gęstniejący krem będzie ją lekko oblepiał. Natychmiast zdjąć z ognia, nie doprowadzać do wrzenia - krem by się zwarzył. Przelać do naczynia i pozostawić do wystudzenia. Przykryć folią spożywczą i schłodzić w lodówce. Zimny krem angielski wymieszać ze schłodzoną kremówką. Wlać do maszyny do lodów i dalej postępować według jej instrukcji. Przełożyć do pojemniczka i włożyć na kilka godzin do zamrażarki. Gotowe lody powinny być zwarte, ale zachowywać kremową konsystencję. Lody można również wykonać bez maszyny - schłodzone składniki zmiksować, przelać do pojemnika, włożyć do zamrażarki. Podczas chłodzenia mniej więcej co 30 minut przez pierwsze 3 godziny miksować, by nie wytworzyły się kryształki lodu i lody były bardziej puszyste. Zamrozić.

* Laskę wanilii również można dodać, dla zapachu i aromatu, po wystudzeniu wyjąć.

Źródło obrazka- pixabay

Rafaello

Składniki:

• ok. 450 g herbatników (3 warstwy)
• 3 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 czubate łyżki mąki pszennej
• 250 g masła
• 50 g białej czekolady
• 1 szklanka wiórków kokosowych

Wierzch:

• 50 g białej czekolady
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych

Krem budyniowy: Połowę mleka wlewam do rondelka i doprowadzam do zagotowania. Resztę mleka mieszam z cukrem, cukrem waniliowym i mąką pszenną i ziemniaczaną. Do gotującego się mleka wlewam sporządzoną mieszaninę i cały czas mieszając gotuję na niewielkim ogniu do zgęstnienia.

Miękkie masło ucieram za pomocą miksera na puch. Do utartego masła dodaję po łyżce zimny budyń i dalej miksuję. Na koniec wsypuję wiórki kokosowe i 50 g startej czekolady. Masę dzielę na 3 równe części. W formie układam warstwę herbatników. Wykładam 1/3 części kremu, przykrywam kolejną warstwą ciastek. Po czym smaruję kolejną 1/3 części kremu, wykładam herbatniki i ostatnią część kremu. Wierzch posypuję resztą (50 g) startej czekolady i połową szklanki wiórków kokosowych. Wstawiam do lodówki na kilka godzin do schłodzenia.

Źródło obrazka- pixabay

Kisiel malinowy

Składniki

• świeże lub krojone maliny- 400 g
• skrobia ziemniaczana- 4 łyżeczki
• cukier- 4 łyżeczki
• jogurt naturalny- 60 g

Wykonanie

Zmiksuj maliny z cukrem, a następnie dodaj skrobię ziemniaczaną, kilka łyżek zimnej wody i wymieszaj. Zagotuj 100 ml wody. Całość wylej na wrzącą wodę jednocześnie delikatnie mieszając. Chwilę zagotuj po czym odstaw z ognia, przełóż do przezroczystej salaterki. Kisiel udekoruj gęstym jogurtem, a na wierzch połóż listek zielonej bazylii.

Źródło obrazka- pixabay

Ciasto 3 bit

Składniki: 

• 3-4 paczki herbatników po 130 g
• 1 puszka masy krówkowej - około 500 g (polecam gotową masę z Gostynia)
• 400 ml śmietany kremówki
• 3 łyżki cukru pudru
• 1-2 śmietan fix (opcjonalnie)
• 2 budynie śmietankowe/waniliowe
• 2 łyżki cukru (opcjonalnie do budyniu)
• 750 ml mleka
• 100 g miękkiego masła
• 100 g czekolady (mlecznej lub gorzkiej) do dekoracji

Wykonanie

Przygotowania zacznij od zrobienia budyniu - użyj do niego jedynie 750 ml mleka (a nie litr), jeśli chcesz to go lekko posłodź. Gotuj go na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, a następnie odstaw do wystudzenia. Gdy będzie zupełnie zimny zmiksuj go z miękkim masłem. Dno przygotowanej blaszki wyłóż herbatnikami. Masę krówkową lekko podgrzej w kąpieli wodnej i rozsmaruj na herbatnikach. Przykryj drugą warstwą herbatników. Teraz wyłóż krem budyniowy i ponownie połóż warstwę herbatników. Ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem (możesz dodać śmietan fix). Wyłóż ją na ciasto, a wierzch udekoruj startą czekoladą. Schłodzić ciasto w lodówce - najlepiej przez całą noc.

Źródło obrazka- pixabay

Ciastka owsiane

Składniki:

-1,5 szklanki płatków owasianych
-100g miękkiego masła
-4 łyżki cukru
-2 jajka
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-2 łyżki mąki pszennej

Sposób przygotowania:
W misce umieść mąkę, proszek do pieczenia, cukier i płatki owsiane. Wbij dwa jajka i dodaj miękkie roztopione masło. Całość dobrze wmieszaj. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Nałóż porcje ciastek na blaszkę. Wstaw do piekarnika nagrzanego

Źródło obrazka- pixabay

Sernik Ananasek

Składniki:

Ciasto kruche

-3 szklanki (450 g) mąki pszennej

-75 g cukru pudru

-1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

-225 g masła (zimnego)

-4 jajka

 Masa serowa

-4 kostki zmielonego twarogu półtłustego, każda po 250 g

-200 g masła (miękkiego)

-2/3 szklanki cukru pudru

-2 budynie waniliowe lub śmietankowe bez cukru

-2 jajka

-100 g wiórków kokosowych

Co jeszcze dodamy do sernika:

-1/2 szklanki cukru pudru (do bezy)

-1 duża puszka ananasów w syropie

-cukier puder do posypania 

Sposób przygotowania:

Do mąki dodać cukier, proszek do pieczenia oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Miksować mieszadłem miksera lub rozcierać palcami lub siekać na stolnicy, aż powstaną drobne okruszki ciasta. Dodać żółtka (białka zachować do bezy) i połączyć ciasto w jednolitą kulę. Schować do lodówki. Utrzeć miękkie masło z cukrem na puszystą masę, następnie po łyżce dodawać ser miksując na jednolitą masę, dodać proszki budyniowe, jajka oraz zmiksowane w melakserze lub młynku do kawy wiórki kokosowe. Zmiksować na jednolitą masę, pod koniec dodając likier lub syrop kokosowy. W czystej misce ubić na sztywną pianę pozostałe ze spodu białka, następnie stopniowo dodawać cukier puder cały czas ubijając, na koniec ubijać jeszcze przez ok. 5 minut aż piana będzie gęsta i błyszcząca.Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Przygotować prostokątną formę o wymiarach ok. 20 x 30 cm, posmarować ją masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na 2 części, jedną nieco większą od drugiej. Większą część pokroić na plasterki i wylepić nimi spód formy, podoklejać palcami brakujące miejsca. Drugą część ciasta połączyć z wiórkami kokosowymi i zetrzeć na tarce. Na spód ciasta wyłożyć masę serową. Na wierzch wyłożyć drobno pokrojone odsączone ananasy, wszystko przykryć ubitymi białkami. Na wierzch wyłożyć starte ciasto z wiórkami kokosowymi. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec na złoty kolor przez około 40 min. Na ok. 10 minut przed końcem pieczenia można położyć na serniku folię aluminiową aby wierzch za bardzo się nie zrumienił. Ostudzić, następnie schłodzić, posypać cukrem pudrem.

Źródło obrazka- pixabay

Szarlotka

Składniki:

-300 g mąki pszennej

-200 g masła (zimnego) lub masła roślinnego, margaryny

-50 g smalcu (lub masła)

-1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

-70 g cukru

-1 op. cukru wanilinowego

-1 jajko

-1,5 kg jabłek

-1/2 łyżeczki cynamonu

-cukier puder 

Sposób przygotowania:

Niedużą foremkę o wymiarach ok. 21 x 25 cm lub tortownicę o średnicy 24cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Zagnieść ciasto kruche: do mąki dodać pokrojone w kosteczkę masło oraz smalec, proszek do pieczenia, cukier i cukier wanilinowy. Siekać składniki lub rozdrabniać dłońmi lub mieszadłem miksera na drobną kruszonkę. Dodać jajko i połączyć składniki w jednolite ciasto. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki. Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki i wyciąć gniazda nasienne. Pokroić na plasterki i włożyć do garnka. Dodać cynamon i podgrzewać pod przykryciem przez ok. 10 - 15 minut aż jabłka zmiękną i się rozpadną, w międzyczasie od czasu do czasu zamieszać. Można doprawić cukrem jeśli jabłka są bardzo kwaśne. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Rozwałkować połowę ciasta podsypując mąką (lub pokroić nożem na plasterki) i wylepić spód formy. Dodać jabłka a na nich położyć drugą część rozwałkowanego ciasta (lub startego na tarce lub pokrojonego na plasterki). Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 40 minut na złoty kolor. Posypać cukrem pudrem.

Źródło obrazka- pixabay

Makowiec

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

-500 g mąki pszennej
50g świeżych drożdży
-50 g cukru
-200 ml mleka
-4 żółtka
-50 g masła

Masa makowa

-850 g gotowej masy makowej
-4 białka
-50 g orzechów i suszonej żurawiny
-2 łyżki bułki tartej
-4 łyżki skórki pomarańczowej


Lukier
-sok z 1/2 cytryny
-ok. 1 szklanka cukru pudru

Sposób przygotowania:

Do miski wsypać mąkę, zrobić dołek, wkruszyć do niego drożdże i posypać cukrem. Stopniowo wlewać do dołka ciepłe mleko mieszając je z drożdżami i zagarniając do środka kilkałyżek mąki. Przykryć ściereczką i odstawić na 10 minut do wyrośnięcia. Dodać jajka i zacząć delikatnie mieszać wszystkie składniki łyżką. Gdy zgrubnie się połączą, dodać roztopione, ciepłe masło i zacząć wyrabiać składniki. Wyrabiać ciasto przez ok. 15 minut aż będzie gładkie i elastyczne. Uformować kulę, umieścić ją w misce i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1h do wyrośnięcia.

Masę makową wymieszać z posiekanymi orzechami, posiekaną żurawiną i bułką tartą. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli, delikatnie wymieszać z masą makową.

Formowanie i pieczenie. Ciasto wyłożyć na stolnicę i chwilę powyrabiać, podzielić na 2 części. Rozwałkować jedną część ciasta na prostokąt o wymiarach ok. 30 x 35cm, wyłożyć połowę masy makowej zachowując ok. 1,5 cm wolnego brzegu. Zwinąć roladę wzdłuż dłuższego boku i zlepić brzegi, położyć na natłuszczonym papierze do pieczenia. Zawinąć struclę w papier zostawiając w środku ok. 2 cm wolnej przestrzeni na wyrośnięcie ciasta. Powtórzyć z drugim kawałkiem ciasta. Obydwa makowce (wraz z papierem) położyć łączeniem do dołu na dużej blaszce do pieczenia i odstawić na ok. 20 minut do podrośnięcia. Piec przez 35 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. Po przestudzeniu polać lukrem: gorący sok z cytryny wymieszać ze skórką pomarańczową oraz ze stopniowo dodawanym cukrem pudrem.

Źródło obrazka- pixabay

Tort bezowo-ajerkoniakowy

Składniki:

Ciasto:
-białko 6 szt.
-cukier 375g
-ocet 1 łyżeczka
-mąka ziemniaczana 1 łyżka
-mielona kawa 4 łyżki
-sól 1 szczypta

Krem:
-kostka do pieczenia Kasia 2 opak.
-cukier puder 1 szklanka
-ajerkoniak 350ml
-owoce

Sposób przygotowania:

Zimne białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Następnie ciągle ubijając dodaj po trochu cukier. Na koniec wsyp mąkę ziemniaczaną i wlej ocet, delikatnie wymieszaj łyżką. Na dwóch arkuszach papieru do pieczenia narysuj koła o średnicy 22 cm. Arkusze papieru połóż na dwóch płaskich blachach. Piekarnik ustaw na termoobieg i nagrzej do 180st.C. Na każdą blaszkę przełóż po połowie masy bezowej i wstaw do piekarnika. Po 5 minutach zmniejsz temperaturę do 130 stopni i susz bezy minimum 60 minut. Przygotuj krem. Kasię ubij dokładnie, aby stała się delikatna i lekka. Ciągle ubijając dodawaj partiami cukier puder i ajerkoniak. Na paterze ułóż krążek bezy. Na bezę wyłóż krem i posyp kawą. 1 łyżkę kawy zostaw do posypania wierzchu tortu. Przykryj drugim krążkiem i delikatnie dociśnij. Całość posyp resztą kawy i udekoruj owocami.

Źródło obrazka- pixabay

Tort czekoladowy

Składniki:

Ciasto:
-kostka do pieczenia Kasia 200g
-cukier 150g
-mąka 170g
-kakao 60g
-mleko 4 łyżki
-jajko 6 szt.
-proszek do pieczenia 1,5 łyżeczki

Krem:
-kostka do pieczenia Kasia 50g
-gorzka czekolada 300g
-śmietana 30% 500ml
-żelatyna 1 łyżka
-konfitura wiśniowa 200g

Sposób przygotowania;

Miękką Kasię utrzyj z cukrem na puch dodając stopniowo po jednym jajku. Następnie dodaj mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia i mleko. Wszystko dokładnie wymieszaj. Dno dwóch jednakowych tortownic o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia, boki posmaruj Kasią. Ciasto podziel na dwie części i wyłóż do tortownic. Piecz około 20 minut w 180 st. Żelatynę namocz w mleku i odstaw by napęczniała. Śmietankę podgrzej w rondlu razem z Kasią. Do gorącej wsyp czekoladę i wymieszaj mikserem. Na koniec dodaj żelatynę i wymieszaj. Odstaw do lodówki by masa zgęstniała. Na paterze połóż jeden krążek ciasta. Posmaruj konfiturą wiśniową i przykryj połową kremu czekoladowego. Przykryj drugim krążkiem ciasta. Na ciasto wyłóż warstwę kremu. Pozostały krem przełóż do szprycy i udekoruj nim tort.

Źródło obrazka- pixabay

Mannowiec

Składniki:

• 2 litry mleka
• 1,5 szklanki kaszy manny (do kaszy)
• cukier waniliowy (do kaszy)
• 1,5 szklanki cukru
• 3/4 kostki masła
• 4 łyżki kakao
• 6 paczek herbatników
• 2 śnieżki ( 1 szklanka mleka 250 ml)
• 2 galaretki (pół litra wody)

Sposób przygotowania:

W mleku rozpuścić masło, cukier i ugotować kaszę mannę. Masę podzielić na 2 części. Do jednej dodać kakao. Rozłożyć na blachę warstwę herbatników. Wyłożyć masę bez kakao. Następnie warstwę herbatników i masę ciemną. Ubić śnieżki mniejszą ilością mleka, dodać rozpuszczone galaretki. Wyłożyć na ciemną warstwę. Posypać startą czekoladą.

Źródło obrazka- pixabay

Babeczki

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 2/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 szklanka mleka
• 80-90 g oleju (trochę mniej niż pół szklanki)
• 2 jaja

Sposób przygotowania:

Do miski wsypujemy najpierw produkty suche, potem pozostałe. Wszystkie składniki mieszamy drewnianą łyżką. Następnie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Pieczemy około 25 minut.